易觀分析：

Analysys易觀智庫分析認為，中國互聯網餐飲外賣市場目前處于高速發展階段。

Analysys易觀智庫把中國互聯網餐飲外賣市場的發展周期分為四個階段，即探索期、市場啟動期、高速發展期和應用成熟期。中國互聯網餐飲外賣市場發展周期過程如下：

探索期（1999-2013）

互聯網餐飲外賣是隨著互聯網的逐漸普及開始的出現的，并且互聯網的發展帶動了網絡零售的發展，互聯網背景下的“宅經濟”、“懶人經濟”日益凸顯，這為互聯網餐飲外賣市場發展帶來契機。廠商開始嘗試通過網絡渠道銷售外賣，進行網絡外賣點餐的嘗試，緊接著外賣平臺也紛紛上線。1999年Sherpa’s在上海成立；2009年餓了么上線；2010年到家美食會上線；2012年零號線上線；2013年美團外賣上線等。

啟動期（2014-2015）

探索期的發展帶來了新的一輪市場機會，互聯網巨頭們也紛紛把握時機涌入餐飲外賣市場。美團發展美團外賣，阿里發力組建淘點點（現口碑外賣），百度成立百度外賣。新的玩家加入市場，互聯網餐飲外賣平臺們開始采用不同的發展模式積極進行擴張，餐飲外賣互聯網化加速，資本開始密切關注這一領域，資本投融資活動十分頻繁。

高速發展期（2016- ）

目前外賣業務覆蓋城市數量超過300個，隨著用戶規模的不斷擴大，交易規模保持著穩定增長態勢，互聯網餐飲外賣市場盈利模式逐漸清晰，并且餐飲外賣市場資源進一步集中，餐飲外賣行業基本格局形成。

現階段，外賣市場仍主要集中在一二線城市，隨著外賣廠商不斷擴展中小城市，同時深入不同人群需求，外賣用戶規模將持續擴大。面對巨大的市場空間，資本對外賣行業持續看好，在資本的支撐下外賣市場開始快速擴張。2016年，中國互聯網餐飲外賣市場進入高速發展期。

應用成熟期

進入應用成熟期后，餐飲外賣市場趨于成熟，準入門檻提高，商業模式以及行業服務縱深化成熟發展，各大廠商紛紛凸顯核心競爭力，行業競爭加劇。

對個人用戶而言：

目前互聯網餐飲外賣市場競爭激勵，為了搶占市場各大廠商加大貼補力度，在高額補貼下，用戶開始使用互聯網餐飲外賣服務，市場潛力被激發。但補貼的形式造成了用戶對價格的高敏感性。Analysys易觀智庫分析認為，補貼難以培育用戶的忠誠度，說服用戶來自己平臺消費最直接的還是外賣服務及品質的優劣。外賣的整個流程可以簡化為用戶下單、商戶制作以及配送。在這三個環節中嚴格把控外賣餐品質量，加強商戶管理，提升用戶體驗將更有利于互聯網餐飲外賣的可持續健康發展。

對線下商戶而言：

目前在互聯網餐飲外賣市場已覆蓋的城市，商戶基本都選擇入駐外賣廠商平臺?；ヂ摼W餐飲外賣平臺使得線下商戶不僅提高了自身的信息化水平、訂單處理效率，更提高了其互聯網意識，這將不斷提升整個外賣行業的互聯網化程度。而通過對商戶的信息化改造，將改變目前商戶系統混亂的局面，更有利于線上和線下資源的有機融合，促進行業的快速發展。但值得一提的是，食品質量安全一直是用戶最為敏感話題，構建食品安全標準體系，多維度保證食品質量與安全，為用戶安全就餐提供保證，將是互聯網餐飲外賣行業的必然發展趨勢。

對市場投資者而言：

   整個2015年，互聯網餐飲外賣市場資本運作頻繁，投融資不斷上演，餐飲外賣市場不斷受到資本的肯定也推動著行業的快速發展?；ヂ摼W餐飲外賣作為高頻低消費市場，根據Analysys易觀智庫監測數據顯示，在2015年互聯網餐飲外賣交易規模達457億元人民幣，同比增長201.1%，并在在未來5年內仍將維持高速增長的態勢。市場的巨大潛力使得資本也紛紛搶占這一風口。但從另一角度而言，隨著行業高速發展，巨頭之間的競爭越發激烈，資本更熱衷于從行業巨頭入局，對于二三梯隊的廠商是抱著非常謹慎的態度。

市場典型企業——餓了么：

互聯網餐飲外賣行業的典型企業餓了么，Analysys易觀智庫分析認為，餓了么是國內較早的在線外賣訂餐平臺，在推動互聯網餐飲外賣行業發展、延伸外賣服務品類、拓展產業鏈發展上有領導性作用。目前，互聯網餐飲外賣行業資源進一步集中，有著充足資金的餓了么將繼續保持著上升發展態勢。

餓了么于2009年4月上線，主要意在為線下商戶提供基于互聯網技術的一體化運營解決方案，建立完善的外賣商業生態體系，搭建外賣物流配送網絡。餓了么主要收入來源為商戶入駐平臺費和增值服務費。

   目前餓了么覆蓋全國已超過300個城市，在完成了主要市場的城市覆蓋之后，餓了么已暫緩城市拓展的步伐。在城市數量基本維持不變的情況下，餓了么通過深挖現有城市，一方面橫向往生鮮、藥品等周邊品類拓展，豐富產品形態，另一方面持續強化上游IT系統的對接和下游物流配送服務的構建。同時，繼續生態版圖的擴展，餓了么的蜂鳥系統幫助其合作商戶和配送員大幅提升了配送效率，目前蜂鳥系統日處理訂單量已經超過80萬單。2015年10月餓了么正式發布了其已經運營了三個月的食材供應鏈采購平臺“有菜”。

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