2015年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日常激烈，在資本的助力下為了搶占市場(chǎng)爭(zhēng)奪用戶，各大廠商紛紛展開(kāi)大力度補(bǔ)貼。上半年在高額補(bǔ)貼刺激下，大量用戶開(kāi)始使用互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣服務(wù)，市場(chǎng)需求在短時(shí)間內(nèi)被激發(fā)出來(lái)，行業(yè)規(guī)模迅速做大。但維持長(zhǎng)期大力度的補(bǔ)貼對(duì)廠商的資金消耗太大，同時(shí)也造就了用戶對(duì)補(bǔ)貼的高敏感性，難以建立用戶忠誠(chéng)度，所以從今年下半年開(kāi)始各大廠商都開(kāi)始逐步降低補(bǔ)貼力度，希望通過(guò)完善送餐物流、提高餐飲品質(zhì)等方式來(lái)提升用戶消費(fèi)體驗(yàn)，從而培養(yǎng)用戶忠誠(chéng)度，降低用戶對(duì)補(bǔ)貼的敏感性。從互聯(lián)網(wǎng)外賣行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，補(bǔ)貼只是外賣廠商短期內(nèi)快速培養(yǎng)用戶消費(fèi)習(xí)慣的手段，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)還是需要著眼于給用戶提供差異化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

在行業(yè)規(guī)模快速做大的同時(shí)，也暴露出外賣行業(yè)目前存在的一些問(wèn)題，今年陸續(xù)就有、有媒體曝光出互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣平臺(tái)存在的一些食品衛(wèi)生問(wèn)題，引發(fā)了公眾對(duì)外賣行業(yè)的質(zhì)疑。而對(duì)于外賣平臺(tái)來(lái)講，保障所售食品的安全衛(wèi)生是其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的最基本要求，所以各大廠商都采取了對(duì)應(yīng)的措施，一方面加強(qiáng)對(duì)上游商戶的監(jiān)管，審核商戶的相關(guān)資質(zhì)證書，提高商戶準(zhǔn)入門檻，同時(shí)及時(shí)清退不合規(guī)商戶；另一方面引入外賣保險(xiǎn)，對(duì)所售外賣產(chǎn)品提供第三方衛(wèi)生安全承保，打消用戶的后顧之憂。但面對(duì)中國(guó)嚴(yán)峻的食品安全環(huán)境，外賣平臺(tái)要想徹底解決食品衛(wèi)生問(wèn)題，需要與商戶、政府以及用戶一起共同努力。

伴隨著外賣行業(yè)的深入發(fā)展，用戶群體也在發(fā)生著結(jié)構(gòu)性的變化，2014年外賣市場(chǎng)用戶群體集中在高校學(xué)生用戶，而到了2015年各大廠商開(kāi)始加大對(duì)白領(lǐng)市場(chǎng)的拓展。相比學(xué)生用戶，白領(lǐng)用戶規(guī)模更大，購(gòu)買力更強(qiáng)同時(shí)對(duì)補(bǔ)貼敏感度相對(duì)較低，所以在外賣廠商的大力拓展下白領(lǐng)市場(chǎng)被迅速開(kāi)發(fā)出來(lái)，并且快速超過(guò)了學(xué)生校園市場(chǎng)的份額占比，成為中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)的最大細(xì)分市場(chǎng)。

規(guī)模預(yù)測(cè)：

根據(jù)Analysys易觀智庫(kù)發(fā)布的《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)2016-2018》顯示，2015年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到458億元人民幣，同比增長(zhǎng)201.7%。目前餐飲外賣的互聯(lián)網(wǎng)滲透率仍然較低，隨著送餐物流的不斷完善、技術(shù)進(jìn)步、城市擴(kuò)展等因素驅(qū)動(dòng)，預(yù)計(jì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)在未來(lái)5年內(nèi)仍將維持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，預(yù)計(jì)2018年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到2455億元人民幣。

Analysys易觀智庫(kù)分析認(rèn)為，2016年-2018年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣將呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：

1、生活社區(qū)市場(chǎng)潛能逐步釋放，份額占比有望與白領(lǐng)市場(chǎng)看齊

目前中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)中占據(jù)主要份額的仍然是白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)和學(xué)生校園市場(chǎng)，而生活社區(qū)市場(chǎng)整體規(guī)模較小，行業(yè)空間有待進(jìn)一步挖掘。但是隨著廠商業(yè)務(wù)規(guī)劃的不斷完深入，生活社區(qū)畢竟成為外賣廠商下一個(gè)重點(diǎn)拓展的細(xì)分市場(chǎng)。相比白領(lǐng)和學(xué)生用戶，社區(qū)消費(fèi)場(chǎng)景下用戶對(duì)正餐消費(fèi)需求旺盛，消費(fèi)支出更高同時(shí)對(duì)服務(wù)和菜品質(zhì)量要求嚴(yán)苛但對(duì)補(bǔ)貼敏感性較低，所以需要外賣廠商一方面加強(qiáng)中高端餐飲商戶的引入，另一方面需要持續(xù)的提升服務(wù)能力。生活社區(qū)的外賣消費(fèi)需求不弱于白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)，所以未來(lái)生活社區(qū)在外賣整體市場(chǎng)的份額占比有望與白領(lǐng)商務(wù)市場(chǎng)看齊。

2、繼續(xù)完善送餐物流系統(tǒng)，保障送餐及時(shí)性

送餐及時(shí)性是影響外賣用戶消費(fèi)體驗(yàn)的一個(gè)重要因素，而隨著外賣單量的快速提升，依靠餐廳自送已經(jīng)很難保障送餐及時(shí)性，所以為了確保送餐體驗(yàn)，各大外賣平臺(tái)都開(kāi)始自建送餐物流系統(tǒng)。2015年各大外賣平臺(tái)都在送餐物流商投入大量的資金和人力，通過(guò)自營(yíng)+代理+眾包相結(jié)合的方式不斷完善送餐物流系統(tǒng)，目前包括餓了么、美團(tuán)外賣和百度外賣等在內(nèi)的主要外賣平臺(tái)，其自配送訂單占比都在快速提升。而送餐物流系統(tǒng)也成為外賣廠商的一個(gè)重要競(jìng)爭(zhēng)壁壘，不僅支撐起現(xiàn)有的餐飲外賣業(yè)務(wù)，同時(shí)也是外賣廠商拓展延伸外送業(yè)務(wù)的一個(gè)重要載體。

3、橫向拓展周邊品類，由外賣平臺(tái)升級(jí)為綜合外送平臺(tái)

餐飲外賣是一個(gè)高頻的剛需業(yè)務(wù)，用戶活躍度較高，隨著用戶規(guī)模的不斷擴(kuò)大，外賣平臺(tái)積累了豐富的流量資源，而橫向往餐飲外賣的周邊品類做拓展不僅可以提高流量的利用率還可以實(shí)現(xiàn)由單一垂直業(yè)務(wù)向綜合平臺(tái)的升級(jí)。目前各大主流外賣廠商都開(kāi)始不斷的延展品類版圖，在餐飲以外開(kāi)通了生鮮、商超、鮮花、藥品等外送品類。此外由于餐飲外賣的配送時(shí)間相對(duì)集中，所以引入更多品類可以填補(bǔ)配送團(tuán)隊(duì)在用餐閑時(shí)的業(yè)務(wù)空缺，提升其產(chǎn)出效率。

4、進(jìn)入產(chǎn)業(yè)鏈上游，拓展食材供應(yīng)市場(chǎng)

為了給用戶提供豐富的外賣選擇，外賣平臺(tái)不斷在線下拓展商戶資源，目前各大外賣平臺(tái)的合作商戶數(shù)量都達(dá)到了數(shù)十萬(wàn)的量級(jí)，而其中有大部分都是中小商戶。對(duì)于中小餐飲商戶來(lái)說(shuō)，食材采購(gòu)也是長(zhǎng)期困擾他們的巨大難題，因?yàn)楸旧硇枨罅坎淮螅院茈y實(shí)現(xiàn)規(guī)模化的批量采購(gòu)，采購(gòu)成本較高。而外賣平臺(tái)掌握著大量的用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)，對(duì)合作餐飲商戶的真實(shí)運(yùn)營(yíng)情況也了如指掌，掌握商戶對(duì)不同食材的動(dòng)態(tài)需求，這些都為外賣平臺(tái)拓展食材供應(yīng)市場(chǎng)提供了足夠的數(shù)據(jù)支持。通過(guò)聚合平臺(tái)上大量中小商戶的采購(gòu)需求，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化集中采購(gòu)，幫助商戶降低采購(gòu)成本，同時(shí)借助外賣平臺(tái)的配送系統(tǒng)可以有效提升食材的配送周轉(zhuǎn)效率，減少商戶工作量。進(jìn)入上游食材供應(yīng)市場(chǎng)不僅可以幫助外賣平臺(tái)獲取更多營(yíng)收來(lái)源，完善其生態(tài)布局，也可以提升商戶滿意度，穩(wěn)固雙方合作關(guān)系。

Analysys易觀智庫(kù)分析認(rèn)為，影響中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)發(fā)展的主要因素如下：

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